האם אתם מוכנים לשיעור הבישול האיטלקי המרתק ביותר שחוויתם אי פעם?
אתם מוזמנים למרכז העיר Florence לגלות את סודות המטבח האיטלקי האותנטי, כפי שחושף אותם שף מקצועי.
שיעור הבישול האיטלקי האמיתי של בקר טוסקניכשמדברים על אוכל, Italy היא היעד המושלם. בין אם אתם מתחילים ובין אם אתם טבחים מנוסים המעוניינים להעשיר את התפריט שלכם – Italy, ובפרט Tuscany, מציעה מגוון רחב של הזדמנויות ללמוד כיצד להפוך לשף אמיתי. הצטרפו אלינו בלב Florence לשיעור בישול מקורי שיאפשר לכם להכין ארוחה איטלקית שלמה. נתחיל מהיסודות, נלמד על חומרי גלם איכותיים וכיצד לשמר את המתיקות והנוזלים החיוניים שלהם. לאחר מכן נעמיק במתכונים כגון טרטר בשר, סטייק פלורנטיני, ירקות על הגריל וטירמיסו הנערץ בכל העולם.
מה תקבלו בשיעור הבישול האיטלקי הזהאל תסבכו את הדברים. המטבח האיטלקי כולל מגוון עשיר של מנות עם מסורת עמוקה. בהתחלה, אין צורך להתחיל דווקא עם שיעור הכנת פסטה. ההבנה של הגישה האיטלקית לטעם היא המפתח האמיתי. הבישול האיטלקי אינו רק ביצוע מתכונים – זוהי תפיסת עולם שמלמדת אותנו להשתמש בחושים שלנו כדי להתחבר לשומנים, לתבלינים, לבשרים טריים ולירקות. בתחילת השיעור, כחימום, תוגש לכם כוס יין ומנת פתיחה טוסקנית מסורתית. השיעור יפתח בהיכרות מעמיקה עם גזע הבקר המפורסם ביותר של Italy.
מה פירוש המילה Chianina?בקר Chianina, לצד הPiemontese, הוא ללא ספק אחד מגזעי הבקר האיטלקיים המעולים ביותר לצלייה. נתחיל בתיאור ה-Chianina – הפרה הלבנה הגדולה – גזע מיוחד של בקר שנבחר במשך מאות שנים בזכות עמידותו בעבודת חרישה ובחקלאות. בשל ההיסטוריה המיוחדת הזו, פיתח גזע Chianina מסת שריר עצומה, שהפכה מאוחר יותר לסוד הצלחתו הקולינרית. בשמירתו ובקידומו עוסק קונסורציום הגנה ייחודי (Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale). הסטייק הפלורנטיני, המוכן בחובה מבשר Chianina, הוא בשר דל שומן עשיר בטעמים. בשיעור זה תכירו את הנתחים השונים, תלמדו להבחין בין סוגי הסטייקים השונים, ותבינו כיצד מסורות תרבותיות משפיעות על אופן ההכנה ושלב הצלייה.
הצטרפו לחוויית הבקר הפלורנטיני הייחודיתראשית, תלמדו להכין את טרטר הבשר המפורסם, תוך קיצוצו כהלכה בסכין. בסיום, תקבלו את תעודת קוצץ הבשר שתוכלו למסגר ולהציג בגאווה בבית. לאחר מכן תתוודעו להכנת הסטייק הפלורנטיני על העצם, הכוללת מרינדה, חיתוך, תיבול והגשה. לאחריו יגיע תורם של ירקות עונתיים על הגריל, כיצד לבשלם תוך שמירה על ערכיהם התזונתיים ומהי התיבול הטוב ביותר עבורם.
מתכון הטירמיסו המקורי ושני מתנות מיוחדותשיעור הבישול האיטלקי המיוחד הזה יסתיים עם מתכון הטירמיסו המקורי. הטירמיסו הוא אחד מהקינוחים הקרים האיטלקיים המפורסמים ביותר, האהוב על ילדים ומבוגרים בכל רחבי העולם. למרות שמספר המרכיבים מועט ותהליך ההכנה נראה פשוט, סוד הקינוח האיטלקי האותנטי הזה טמון בתנועות המסורתיות ובידע שנשמר על ידי הItalian nonnas (סבתות איטלקיות).
לבסוף, תוזמנו לשבת ולהירגע, לטעום את הסטייק הפלורנטיני ואת הירקות על הגריל שהכנתם, לצד כוס יין אדום Chianti משובח. כמתנה, בנוסף לתעודה, תקבלו סינר אופנתי ובנדנה של שף.
